只吃素，真的就是健康饮食吗？

2019-08-03 浏览数：

近三十年来，中国最大的变化之一是越来越重口味臭豆腐、卤鸡蛋、宫保鸡丁、辣子鸡、水煮牛肉……郑州大学附属郑州中心医院消化内

近三十年来，中国最大的变化之一

是越来越重口味

臭豆腐、卤鸡蛋、宫保鸡丁、辣子鸡、水煮牛肉……

郑州大学附属郑州中心医院消化内科主任、主任医师吴慧丽说，中国人所喜爱的食物，往往都是高盐的、重口味的、钠含量超标的。

(图片来源：力巨人集成灶供稿，侵删)

重口味，已成为了中国人的饮食常态。

很多人因为重口味，而感染疾病。这时候，人们就会盲目的追求健康，就形成了一种认为吃素才能保持健康的行为模式。如今，无论是为了减肥，还是为了所谓的素食健康，越来越多的人加入了吃素的大军。成为不折不扣的素食主义者，但是，只吃蔬菜、水果就能健康了吗？

小编只想说，只吃素潜藏风险。吃素的好处是显而易见的，因为果蔬不仅可以为人体补充大量的膳食纤维、维生素，还具有天然的抗氧化营养素，对于保护心脏及大动脉，清除体内毒素有重要作用。

(图片来源：力巨人集成灶供稿，侵删)

但是，需要注意的是，只吃素对健康也有诸多风险。因为素菜和荤菜是食物链上的两个极端，不能严重倾向于哪一边，否则容易导致营养失衡，对健康会产生极大威胁。

比如缺铁，人体对植物食品中铁的吸收率较低，长期缺铁容易导致贫血；缺乏维生素B，其是造血过程和神经系统所必需的营养元素，几乎只存在于动物性食品中；影响钙、锌的吸收，植物食品中大多含有植酸和草酸，摄入过多会妨碍钙、锌的吸收，缺钙不利于骨骼健康，缺锌则会影响免疫功能；摄入热量偏低，长期吃素的人一般蛋白质、脂肪摄入不足，导致长期摄入热量偏低，容易引发营养不良。

因此，长期食素者要注意营养素的合理搭配，以免因为部分缺乏导致疾病。

所以告别不良饮食

选择健康的烹饪方式

真的很重要

！！！

改变不良的饮食习惯是降低死亡率，保持健康的关键。如何才能改变不良的饮食习惯呢？

答案就是选择健康的烹饪方式。研究显示，食物的加工方式越简单，那么对健康越有利。在炒、煎、烹、溜、炸当中，“蒸”无疑是最健康、最能保持食物本真风味的烹饪方式，相比其他烹饪方式，蒸以水为介质，温度相对来说较低，可以更多的保留食物的营养素，同时蒸食物放的盐以及其他调味料较少，口味比较清淡，更加有利于健康。

(图片来源：力巨人集成灶供稿，侵删)

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